話時話真係未整過Brownies，因為見親啲食譜都係勁牛油又朱古力，簡直肥上加肥，不過睇完加藤千惠本書，好有衝動整咗呢個餅餅，書影得好鬼吸引，但係材料要加埋Cream Cheese真係超級肥喇，整完試少少，味道又幾好喎，不過都係送比人食啫。
食譜 : 18cm x 18cm 正方模
材料
忌廉芝士 225g
砂糖 50g
蛋 2個
牛油 100g
糖粉 100g
朱古力 120g
低筋麵粉 60g
做法
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘
早兩日去一趟上海街巡視業務，忍唔住手又買多樣玩具。其實好早之前已經想買喇. . . . . .佢就係蛋卷專用圓鐵板(明火)，我同佢玩咗兩朝先至熟少少，整個椰蓉雞蛋卷試試先，但係效果就未夠薄，未有蜂巢種感覺囉。
食譜 : 參考點心制作教程
材料
低筋麵粉 １６０ｇ
泡打粉 ８ｇ
椰蓉 ３０ｇ
吉士粉 １５ｇ
花奶 １５ｇ
糖 １４０ｇ
雞蛋 ２００ｇ（連殼計）
椰漿 ２５ｇ
雲呢那香油 １茶匙
油 ８０ｇ(我用40g Lard，40g葡萄籽油)
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做法
１）雞蛋和糖打至糖溶
２）將已篩粉類分次加入蛋糖中，邊加邊打透
３）加入椰蓉打勻
４）將椰漿、花奶、雲呢那香油加入
５）最後落豬油充分拌透即成
６）將１茶匙麵糊放入已燒熱蛋卷模，合上約１０秒打開，用圓棒捲成圓筒形即成
報告!報告!試味結果
其實都係橙味餅囉，血橙就咁食就好濃好香橙味同好多汁，但做慕士就因為加埋忌廉等材料，橙味已經淡咗，感覺食落都好清新唔會漏，我鍾意囉。
食譜 ：參考法國藍帶糕點應用
６寸圓模
餅邊蛋糕
牛油 １５ｇ
糖霜 １５ｇ
蛋白 １２ｇ
低筋麵粉 １５ｇ
食用色素（紅） 適量
做法 ：
１）牛油和糖霜攪滑，分次加入蛋白攪勻，後加低筋麵粉混合，再適量加入色素，調出顏色。
２）倒在膠蓆上，攤開成薄薄一層，畫出紋路，冷藏凝固。
杏仁蛋糕
全蛋 １隻
糖粉 ３０ｇ
杏仁粉 ３０ｇ
低筋麵粉 １０ｇ
牛油 １０ｇ
蛋白 ４０ｇ
砂糖 １５ｇ
做法：
１）蛋白和糖打起
２）全蛋和糖粉打起至奶白色，加入（１）、粉類一起拌勻，後再加入溶化牛油拌至沉身，倒入已凝固之顏色麵糊上，輕手抆平，２００度焗１０－１２分鐘
３）出爐後成所須濶度，圍住模邊
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血橙慕士
砂糖 ２５ｇ
水 １０ｇ
蛋黃 ２個
血橙汁 ７５ｇ
打起忌廉 １００ｇ
君度橙酒 ２ｔｅａｓｐｏｏｎ
魚膠片 ６ｇ
做法
１）糖和水加熱至１１５度，然後加入已打起之蛋黃裡，打發至奶白色
２）血橙汁稍微加熱，加入已浸水之魚膠片拌勻，待涼
３）將半量橙汁分次加入蛋黃漿拌勻；另一半分次加入忌廉拌勻、然後一齊拌勻
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白朱古力脆脆
白朱古力 ４０ｇ
脆脆片 ４０ｇ
做法 ： 將脆脆片加入已溶白朱力內攪勻
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啫喱面
血橙汁 ９０ｇ
砂糖 ２０ｇ
魚膠片 ４ｇ
做法 ：稍微將血橙汁加熱加入已浸之魚膠片攪勻待涼
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組合 ：
１）花紋蛋糕圍在模形邊
２）將白朱古力脆脆舖在模形底部雪至脆脆底凝固，上面塗上少許慕士，再放上一片海棉蛋糕
３）倒入血橙慕士，雪至凝固後加啫喱再雪至凝固
仲有剩餘物資，整埋夠哂健康豆腐雪芳，味道幾好清清，但係就濕身咗啲。
食譜來自：A Moon
材料
A. 蛋黃3個， 糖20g ，植物油40g ，絹豆腐80g(用匙徹底壓爛)，低糖豆漿40g
B. 蛋白4 個，糖40g
C. 低筋麵粉70g
做法
1. 蛋黃打至淡黃, 座暖水依次把A中的材料加入, 每次均徹底打勻
2. 蛋白加糖打發至幼滑企身
3. 3/4低粉加入"1"中攪勻, 加入1/3蛋白霜fold勻, 1/4粉, 2/3蛋白霜依次fold勻
4. 入模, 碰檯幾次清除氣泡, 入爐170度焗約30分鐘
RAIN 的好介紹，今日終於有時間整喇，真係好正喎！
食譜出自: Miss Jubie
材料: (2人份)
抹茶粉---11/2 茶匙, 豆腐---100g, 牛奶---125g,
淡忌廉---50g, 糖--- 25g, 魚膠粉---1 茶匙, 水---3 茶匙
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做法：
1. 將抹茶粉和豆腐 用攪拌器打勻。
2. 水和魚膠粉隔熱水坐熱, 至微暖。
3. 開中火, 將奶 、淡忌廉 、糖煮熱至出煙。
4. 在碗內放入抹茶豆腐漿, 先加入少許熱奶攪勻, 再將剩餘的奶加入碗內。
5. 將魚膠水加入抹茶豆腐漿, 將混合物過篩2次。
6. 放入雪櫃雪至凝固。
今日去咗亞妹度同姨甥仔開生日會，佢最期待就係我整咩生日蛋糕啦。呢個好彩無失望，朱古力加橙又係最佳配搭。
內心世界掛住食都無影到。
第一層 - 朱古力海棉蛋糕
第二層 - 橙朱古力慕士
第三層 - 香橙奶油夾心
第四層 - 橙朱古力慕士
第五層 - 朱古力海棉蛋糕
第六層 - 橙朱古力慕士
食譜 : (6寸半圓球模)
香橙奶油夾心
蛋黃 2個
砂糖 20g
橙汁 100g
橙皮磨泥 1/2個
魚膠片 2g
Grand Marnier 5g
做法 :
1) 先混合蛋黃、砂糖，再加入橙汁混合。
2) 過篩後加入橙皮，用木杓邊攪邊煮加熱到85度。
3) 離火，加入已浸軟的魚膠片混合。
4) 待涼後加入Grand Marnier酒。
5) 倒落4-5寸模具中，冷藏至凝固。
橙朱古力慕士
牛奶 55g
蛋黃 40g
橙汁 50g
橙青 1/2個
砂糖 20g
黑朱古力 70% 50g
奶朱古力 50g
淡忌廉 180g
魚膠片 3g
做法：
1) 淡忌廉打起備用
2) 將蛋黃和砂糖拌勻，再加入橙汁混合
3) 橙青加入牛奶中，煮滾
4) 和(2)拌勻後再倒回煲中以細火煮至杰
5) 離火加入朱古力中拌勻
6) 待無溫度後分次加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入已座熱溶之魚膠片
