Mango Sorbet

 

人有我有心態下，都要買返部雪糕機旁下身。

芒果雪芭係第二炮出品，大熱天下食佢真係透心涼。

近排都無理到個「卜」，其實間中都有整甜品，不過提唔起勁影相放上來，

炎熱天氣下真係懶得動。

香芒奶皇卷

好受家人歡迎的甜品，yummy!

Cream Brulee

食譜 :(AM 730 輝Sir)

蛋黃 4隻

砂糖 45g

牛奶 100g

淡忌廉 250g

雲尼拿條 1/3條

做法 :

1) 預熱焗爐180度

2) 將奶、淡忌廉和雲尼拿籽稍微加熱

3) 將蛋黃和糖拌勻，加入(1)再拌勻過篩

4) 倒入器皿，坐熱水轉150度焗40-45分鐘

鳳梨‧果醬

 

之前書店比我發現到一本超正書，作者來頭不少，是日本自由之丘 Mont St Clair 的首席西點師辻口博啟的果醬集《熱情果醬》，仲有係食譜好吸引添，二話不說即時據為己有啦!

下回繼續. . . . . .

Mango Pudding

 

賽車手柯打要整，梗係唔會托手掙啦!



食譜 : (精巧甜品DIY-Rachel Yau)

芒果 3個

水 2杯

鮮奶 1杯

鮮忌廉 1杯

糖 2/3杯

魚膠紛 21/2湯匙



做法 :

1) 魚膠紛以5湯匙開水拌勻

2) 將2個芒果加入鮮奶攪拌成芒果奶，另一個芒果切粒

3) 水煲滾，加入糖和魚膠溶液，煮溶待涼

4) 將(3)拌入芒果奶中

5) 鮮忌廉打至企身，將(4)分多次拌入，最後加入芒果粒拌勻，雪至少4小時

Homemade Kumquat Jam

 

 

 

原來用金桔整果醬真係好清新，就咁食都好好食，又唔會太甜，我鍾意啊。

食譜來自MC
材料 :

柑桔 (先洗凈、切半後去籽, 再切成幼條) 約 150g,

砂糖 50g,

檸檬汁 2/3湯匙.



做法：

1) 玻璃瓶先用滾水侵過，待乾水備用。

2) 柑桔 + 糖 + 檸檬汁放煲內，先以中火慢慢煮滾，要不時搞拌煮至杰身即成。

3) 趁熱倒入瓶中 (需預留少許空隙位置，不要倒太滿) ，稍涼後上緊瓶蓋即可。

提提你 : 食唔晒要放雪櫃，一般可保存2星期。

Green Tea Tofu Pudding

RAIN 的好介紹，今日終於有時間整喇，真係好正喎！

食譜出自: Miss Jubie
材料: (2人份)

抹茶粉---11/2 茶匙, 豆腐---100g, 牛奶---125g,

淡忌廉---50g, 糖--- 25g, 魚膠粉---1 茶匙, 水---3 茶匙

**************************************************************

做法：

1. 將抹茶粉和豆腐 用攪拌器打勻。

2. 水和魚膠粉隔熱水坐熱, 至微暖。

3. 開中火, 將奶 、淡忌廉 、糖煮熱至出煙。　

4. 在碗內放入抹茶豆腐漿, 先加入少許熱奶攪勻, 再將剩餘的奶加入碗內。

5. 將魚膠水加入抹茶豆腐漿, 將混合物過篩2次。

6. 放入雪櫃雪至凝固。

椰汁西米糕

燕窩椰汁糕

之前燉定啲燕窩，每日都比賽車手食，等佢食多啲好快快強壯返。今日又轉轉食法，整個凍糕，大人細路都啱食。

無花果果醬

用咗7個無花果煮果醬，煮時候雖然無士多啤梨香味吸引，但就有清清潤潤滋味。

食譜：　【鮮美果醬輕鬆做】
無花果　３００克
黑砂糖　１６０克
殺砂糖　９０克
檸檬汁　１／２個
做法：
１）無花果去莖，帶皮切成２ＣＭ方塊。
２）將１與黑砂糖、細砂糖、檸檬汁倒入碗內，攪拌均勻。
３）將２倒入鍋中，開強力的中火，不間斷地邊攪拌邊熬煮。快要沸騰的時候會有浮沬產生，將浮沬撈除。
４）沸騰後的２－３分鐘之間，以相同的火候再煮一下。等到不再有浮沬產生、泡沫呈現光澤時，即可關火。

玻璃瓶洗淨後，放入滾水煲15分鐘消毒，然後放入微暖的焗爐中，有助焗乾瓶身中水氣保持乾爽。

椰汁千層糕

 

之前買咗包木薯粉，就整呢個甜品今晚返工做宵夜。
重有芝麻卷呀！

*****************同事話個椰汁千層糕好好食，要求下次整多啲，記住先啦。********************

食譜：
木薯粉 250g
粘米粉 30g
糖 220g
椰漿 550g
水 100g

做法：
1) 將全部材料拌勻，過篩至沒有粉粒。
2) 平均分成兩份，其中一份加入1茶匙班蘭香精拌勻。
3) 每層蒸約5-6分鐘，直至最後多蒸20-25分鐘至熟。

芝麻卷

 

今日整咗自己鍾意食甜品。不過整得太厚，大卷咗啲。

食譜：
黑芝麻 15g
馬蹄粉 20g
生粉 5g
糖 3湯匙
水 150ml
做法：
1) 先將黑芝麻用白鑊炒香，加150ml水用攪拌機打成汁。
2) 把芝麻汁、糖、生粉和馬蹄粉拌勻，用隔篩過濾。
3) 將(2)用細火邊煮邊攪至薄獻狀(作用係令到啲芝麻唔會沉底)。
4) 倒入適量的芝麻漿落方形盆(最好薄薄一層，卷起會靚啲)，蒸5分鐘至熟。
5) 待涼後便可卷成條形。