Choco Orange

今日去咗亞妹度同姨甥仔開生日會，佢最期待就係我整咩生日蛋糕啦。呢個好彩無失望，朱古力加橙又係最佳配搭。

內心世界掛住食都無影到。
第一層 - 朱古力海棉蛋糕
第二層 - 橙朱古力慕士
第三層 - 香橙奶油夾心
第四層 - 橙朱古力慕士
第五層 - 朱古力海棉蛋糕
第六層 - 橙朱古力慕士


食譜 : (6寸半圓球模)

香橙奶油夾心
蛋黃 2個
砂糖 20g
橙汁 100g
橙皮磨泥 1/2個
魚膠片 2g
Grand Marnier 5g
做法 :
1) 先混合蛋黃、砂糖，再加入橙汁混合。
2) 過篩後加入橙皮，用木杓邊攪邊煮加熱到85度。
3) 離火，加入已浸軟的魚膠片混合。
4) 待涼後加入Grand Marnier酒。
5) 倒落4-5寸模具中，冷藏至凝固。

橙朱古力慕士
牛奶 55g
蛋黃 40g
橙汁 50g
橙青 1/2個
砂糖 20g
黑朱古力 70% 50g
奶朱古力 50g
淡忌廉 180g
魚膠片 3g

做法：
1) 淡忌廉打起備用
2) 將蛋黃和砂糖拌勻，再加入橙汁混合
3) 橙青加入牛奶中，煮滾
4) 和(2)拌勻後再倒回煲中以細火煮至杰
5) 離火加入朱古力中拌勻
6) 待無溫度後分次加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入已座熱溶之魚膠片