唔洗嘔泡咁誇張，我要頂角就夠喇!原來真係頂開又頂
湯種包包雖然真係好軟熟，但係食過17小時包包後，相比起來17小時質感真係好啲喎。
食譜(獨角仙的烘焙歷程)
中種 :
高筋麵粉 210g
水120g
即溶酵母 3g
鹽 3g
奶粉 6g
做法 : 將全部材料搓勻放盆內用保鮮紙封好，放雪櫃17小時
主麵糰 :
高筋麵粉 90g
鹽 3g
即溶酵母 2g
糖 30g
水 87g
牛油 24g
做法 :
1) 除牛油外，其餘材料先搓勻
2) 將中種麵糰切細加入搓勻
3) 將牛油加入搓至有薄膜，放盆封保鮮紙
4) 第一次發酵30分鐘
5) 分割成3份，滾圓，鬆弛20分鐘
6) 造型，入模，最後發酵約45分鐘
7) 入爐，190度焗約30-35分鐘
oh, 現在每次都能頂角了, 真好~ 這次的餡料分佈得好美麗ah, 雖然上一次的很多餡, 不過這次的片片都有餡, 更開心啊~ b女好犀利ah~
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 00:10:00]今次切細粒啲，果然靚啲呀!
好勁好勁!! 成日都頂角! 好羨慕哩~~~ 比你十個勁!
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 00:10:00]希望次次都得啦!
Hi, nice to meet you. You are really great. Excellent Job!
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 00:11:00]Thanks!!
嘩!頂到嘔添!哈哈!你地個個都17小時,唔得,哩個星期我又要開工先!!
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 00:13:00]你有個好幫手，實掂啦!
好正呀，早餐一流!!
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 00:13:00]真係無得頂呀!
成日整啲咁正嘅嘢食，引到我流哂口水！
回覆刪除下次請我食少少，少少都得瓜！
[版主回覆05/04/2008 00:14:00]少少試唔到味喎!
17小時......點等呀....實在太長時間哦
回覆刪除今次終於都"頂"呀, 恭喜晒呢
[版主回覆05/04/2008 00:16:00]其實都唔係好難等咋!. . . .成功咗真係好開心囉!
好似好正！ 我想問點整架？
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 00:23:00]我係參考獨角仙!
嘩...頂到嘔泡添呀! 好勁芝士呀!
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 00:25:00]今次我唔敢落咁多芝士，驚卷得唔靚呀!
需要爆頂, 但係都好成功
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 00:26:00]真係無得頂呀!
只要頂角，吾怕嘔泡 ~
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 00:25:00]有嘔泡就實頂囉!
真係頂角ar，非常靚。d餡都好正喎~~
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 00:28:00]我已第二次整，啱哂我口味呀!
哇，個飽已經有餡，就唔駛搽醬啦！重要頂角，太叻啦！
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 00:29:00]我未叻，下次都唔知整唔整得返!
你都加入17小時包包行列了﹗口感真係零舍不同的，就係要有耐性等﹗
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 00:31:00]17小時個質感真係寧舍不同呀!等都值得呀!
好掂呀! 用咗幾多g粉? 發酵咗幾耐呢? 你一定會愛上17小時忘記其他喇! 哈哈!
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 00:37:00]好彩有你教路咋! . . . . .我用300g粉，最後發酵45分鐘至模9成滿入爐。
梗係17小時最正啦!有時就唔到時間就用返湯種，都唔錯啦!
一定好好味, 有餡的方包小見
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 00:38:00]自家制可以做喜愛口味呀!
這是十二兩的吐司嗎？
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 00:42:00]我個模size係19cm長 x 10cm高 x 10cm濶，幾重自己都唔知添。
真係好得喎!!!!好頂角呀!!
回覆刪除仙姐的食譜真係要嘗試下先得.....
[版主回覆05/06/2008 23:17:00]你一定要試呀!真係好得!
想整17小時好耐,但係好似好複雜咁呢!!
回覆刪除不過見你整得咁好,我都要挑戰一下先
[版主回覆05/06/2008 23:20:00]其實唔係好複雜，不過個麵糰就幾黏手囉，如果有KA就最好喇!
"麵糰就幾黏手"咁咪好難做形囉??
回覆刪除[版主回覆05/06/2008 23:40:00]我造型陣都要洒手粉，但就盡量唔好用咁多!
我想問下,食譜話將中種一邊剝碎一邊加入,應該是在加牛油前加嗎?
回覆刪除[版主回覆05/07/2008 09:47:00]我係加牛油前加入!
唔該你呀~明白晒,我會開工試下架啦
回覆刪除b女,
回覆刪除做得好靚呀, 加埋小小創意就做到自己中意O既口味, 係咪好正呢.
[版主回覆05/11/2008 09:56:00]真係好多謝你分享呀!17小時包包真係......真係好正，要向你多多學習呀!
HIHI~~~你好呀!!
回覆刪除我想知道你麵包入面個d芝士係咩芝士呀??