柑桔麵包 (17小時)

 

呢排個打蛋器實在太操勞喇，成日夾梗用對S桿打麵糰，都咪話唔傷。每次整17小時包包，好彩多得佢幫手打一半，跟住自己落手搓，唔係真係幾難攪，因為都幾黏手下。

發覺佢有啲怪聲喇，唔通要換. . . . . . .

食譜 : 獨角仙的烘焙歷程

中種 :

高筋麵粉 210g

水120g

即溶酵母 3g

鹽 3g

奶粉 6g

做法 : 將全部材料搓勻放盆內用保鮮紙封好，放雪櫃17小時

主麵糰 :

高筋麵粉 90g

奶粉 9g

鹽 3g

即溶酵母 2g

水 45g

蛋 27g

柑桔果醬 55g

牛油 24g

做法 :

1) 除牛油外，其餘材料先搓勻

2) 將中種麵糰切細加入搓勻

3) 將牛油加入搓至有薄膜，放盆封保鮮紙

4) 第一次發酵30分鐘

5) 分割成3份，滾圓，鬆弛20分鐘

6) 造型，入模，最後發酵約45分鐘

7) 入爐，190度焗約30-35分鐘