Hazelnut Crunchy Chocolate Cake

 

今年聖誕生日Party只出品一個蛋糕，三個小魔怪要輪流吹蠟燭。不過，唔緊要啦，你地隨時都有得食。

Angel Cake @ coup kitchen

 

唔覺唔覺有一個月無更新網誌，忙咩. . . . . . . . . .咪係亞賽車手囉

升上小二後，功課多啦、默書多啦、小型評估至大型測驗加考試，真係日日有節目，時時都要倍住佢溫書，所以無晒時間攪呀

有同事好想我倍佢學蛋糕呀，半日假出去輕鬆下，因為佢係第一次玩，所以揀天使蛋糕，而我都好想學個脆脆點整。

呢個蛋糕好似好易，但要做到蛋糕要鬆軟、忌廉要幼滑、脆脆要脆而唔韌，三樣夾埋先至好食。

Opera

 

亞歌劇院蛋糕呀. . . . . .比你攪咗我成日時間呀

加多個花球好似唔係幾襯添

小椰撻

今次目的係清咗袋椰絲，咁椰撻一定用到佢盡啦!

食譜 : (出自〈精緻中西甜品〉)

撻皮 : 麵粉 240克、鹽 1/8茶匙、發粉1/4茶匙、牛油120克、凍水2-3湯匙

做法 :

1) 將以上材料搓成粉糰備用。



餡料 : 糖180克、水1/2杯、牛油40克、椰絲120克、蛋液２隻、淡奶１湯匙、發粉1/2茶湯匙、雲尼拿香油少許

做法 :

1) 將餡料中的糖、水和牛油放煲中以慢火煮至溶解。

2) 加入椰絲攪勻，待凍後加入蛋液攪透，隨即將淡奶、香油及發粉拌勻，放雪櫃雪一小時備用。

3) 撻皮按入模內，放餡料約7分滿。

4) 放入已預熱180度焗爐，焗20-25分鐘至金黃色。

Walnut & Banana Pound Cake

食譜轉載自 : Angel's Home

熟透香蕉1隻半

檸檬汁、冧酒各2茶匙

牛油100克

鹽少許

庶糖60克

蛋黃2個

蛋白霜料：蛋白2個、砂糖30克

核桃50克

低筋麵粉150克

發粉、蘇打粉各1/2茶匙

預備：

1) 在模中鋪上牛油紙。

2) 牛油放在室溫中軟化。

3) 粉類過篩。

4) 核桃烤過後切成粗粒。

5) 預熱焗爐170度。

做法：

1) 用叉將香蕉壓碎，淋上檸檬汁和冧酒。

2) 將牛油放入碗內，用木杓攪軟，加入蔗糖後用打蛋器打至起白色。將蛋黃逐個加入並攪勻，將1的香蕉加入去。

3) 把蛋白放入另一個碗，加少許鹽打至起白泡，分兩次把糖加入。打成挺身的蛋白霜。

4) 把過好篩的粉類的一半份量加入2中並攪勻，將3的蛋白霜的一半加入並攪勻。加入餘下的各種粉類，餘下的蛋白霜就分兩次加入，保持著起泡的狀態迅速利落地把整體攪勻，最後加入核桃。

5) 將糕糊倒入模中，用刮刀在中間劃一道痕跡，然後沿痕倒下少許植物油。形成油坑。或入爐焗了十分鐘後，在蛋糕中間切一道痕。用170度焗約45分鐘。焗完後脫模待涼。

粟米芝士麵包 (17小時)

 

 

家裡有一大舊由荷蘭帶來的芝士，整包就最好喇!

買咗新麵包模終於剪綵，1斤份量可以整到兩條，細細片啱我呀。

用新爐焗包，色水好均勻，就係我想要的效果呀!

Fresh Fruit Napoleon Cake

 

有同事要調到別區，整了拿破崙做散水餅，希望佢鍾意啦!

石榴慕士蛋糕

 

中秋節去了亞妹屋企，班細路可以一齊玩，佢不知幾咁開心。咁啱又係其中一個姨甥仔生日，佢平時最撐我場，整咩佢都話好好食，呢個已經係佢第二個生日蛋糕喇!

Opera @ coup kitchen

 

原本呢堂已經full咗，好彩多得貓姐同亞sir單聲，才收埋我上堂，唔洗等到10月先有得學。

蛋糕方面，味道梗係好正啦!但係就顯示咗我弱項喇，啲字唧得好.............

又一年喇.....

 

下個月開始又要投入生產月餅喇

芝士火腿麵包 (17小時)

 

同上次份量一樣，今次頂唔到角，雖然都係軟熟，但質地好粗咁，唔滿意呀!!

食譜

椰奶舒芙蕾乳酪蛋糕

 

都係出自《小小乳酪蛋糕食譜書》，但我就無照原食譜落黑芝麻。食落有淡淡椰子味又幾特別喎!

材料 :　（１２ｃｍ圓形模具）

忌廉芝士 150g（室溫）

牛油 20g（室溫）

牛奶 45ml

細砂糖 35g

蛋黃 1.5個

蛋白 1.5個

低筋麵粉 4小匙

椰奶粉 3大匙



做法 :

１）忌廉芝士加入一本細砂糖打均勻滑順後，再依序加入蛋黃、牛奶（分次加入）攪拌。每加入一樣東西，都必須攪拌均勻。

２）將蛋白放入另一碗盤裡打至起泡，再加入剩餘的細砂糖繼續打至成蛋白霜。

３）將２的１／３和１攪拌，然後加入低筋麵粉和椰奶粉，攪拌至均勻後，再將剩餘的蛋白霜分２次加入，並用刮刀攪拌均勻，同時注意不要結成白色硬塊。

４）倒入已舖烤箱紙的模具中，坐於熱水中以１７０度烤４０分鐘。

*食譜出自《小小乳酪蛋糕食譜書》P.32-P.33*

焦糖香蕉芝士磅蛋糕

 

 

最近睇到好多blog都有整呢個蛋糕，而睇食譜書亦非常吸引，看材料好似都好重量級下，又芝士又牛油，但係味道方面又唔錯喎。

New York Cheese Cake

 

都係打風日的攪作。

Chewy Chocolate Chip Cookies

 

今次呢款煙靭的朱古力曲奇,係好耐之前跟輝蛇學,但係每盆焗出黎的效果都唔同,爐火控制好影響佢口感,有的會外脆內軟,有的會可能咬蹦牙添.

收到你.....你真係.....真係

Pain De mie

 

呢排真係好忙無時間，亞賽車手放暑假仲周身唔得閒，整包都要在晚間進行，好想整好耐冇整蛋糕呀！

鳳梨．麵包

 

睇咗E小姐介紹呢個龐多米，材料簡單，又唔洗嘜種物種，隨時可以開工隻，趁放假一於試整下又順便清埋啲鳳梨果醬

嘩！麵包好軟熟呀，真係好得，其實唔加果醬仲正，呢個一定要安歌呀

材料份量
A). 高筋粉 400g / 砂糖 32g / 鹽 7g / 奶粉 16g

B). 冰水 260g

C). 新鮮酵母 12g

D). 白油 20g / 牛油 20g

1). 將A材料拌勻

2). 將B的冰水2/3份量加入A材料拌勻

3). 將餘下的冰水加入混合,再將新鮮酵母弄碎混合加入搓成麵團

4). 加入牛油和白油搓成薄膜

5). 蓋上保鮮紙發酵60分鐘

6). 反面後再發酵30分鐘

7). 分割後靜置15分鐘

8). 造型後最後發酵45-55分鐘至七成滿

9). 入爐200度焗約35-40分鐘
原作者的制作流程可參考王傳仁老師

Mocha Almond Cookies

 

近排好忙都無整過野,黎過簡單頂住檔先啦.

食譜

鳳梨‧果醬

 

之前書店比我發現到一本超正書，作者來頭不少，是日本自由之丘 Mont St Clair 的首席西點師辻口博啟的果醬集《熱情果醬》，仲有係食譜好吸引添，二話不說即時據為己有啦!

下回繼續. . . . . .

曲奇‧禮物

 

 

 

參加友人兒子的生日會，友人事先聲明只是曲奇不要玩具做禮物。用有限時間，弄了三款曲奇，柚子、咖啡杏仁和麥片味道，希望壽星仔喜愛啦!

柚子雪芳

 

 

近排好多Blog友都有買呢本書，食譜都好得下，圖片又精美，逢係日版翻譯書，我都唔會放過。

食譜出自 《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》

黑芝麻麵包 (直接法)

 

今次整山型吐司，比較上色，好過頂角。同事話好香芝麻味，好軟熟添。

食譜

無花果合桃裸麥包 (湯種)

 

B記買咗個麵包標籤玩下，不過呢個係錯誤示範，攪到啲顏色化晒。

Macaroon @ Coup Kitchen

好開心又可以一齊上堂呀，今次學係經過投票後，選出紅桑子同榛子味馬卡龍。亞Sir教導下，個個都好成功。我會好快實戰喇，希望掂啦。

多謝你伴手禮啊!