Hazelnut & Chocolate Tart @ coup kitchen

Lemon Meringue Tart

Mini Coconut Tart

食譜 : (出自〈精緻中西甜品〉)

撻皮 : 麵粉 240克、鹽 1/8茶匙、發粉1/4茶匙、牛油120克、凍水2-3湯匙

做法 :

1) 將以上材料搓成粉糰備用。



餡料 : 糖180克、水1/2杯、牛油40克、椰絲120克、蛋液２隻、淡奶１湯匙、發粉1/2茶湯匙、雲尼拿香油少許

做法 :

1) 將餡料中的糖、水和牛油放煲中以慢火煮至溶解。

2) 加入椰絲攪勻，待凍後加入蛋液攪透，隨即將淡奶、香油及發粉拌勻，放雪櫃雪一小時備用。

3) 撻皮按入模內，放餡料約7分滿。

4) 放入已預熱180度焗爐，焗20-25分鐘至金黃色。

小椰撻

今次目的係清咗袋椰絲，咁椰撻一定用到佢盡啦!

食譜 : (出自〈精緻中西甜品〉)

撻皮 : 麵粉 240克、鹽 1/8茶匙、發粉1/4茶匙、牛油120克、凍水2-3湯匙

做法 :

1) 將以上材料搓成粉糰備用。



餡料 : 糖180克、水1/2杯、牛油40克、椰絲120克、蛋液２隻、淡奶１湯匙、發粉1/2茶湯匙、雲尼拿香油少許

做法 :

1) 將餡料中的糖、水和牛油放煲中以慢火煮至溶解。

2) 加入椰絲攪勻，待凍後加入蛋液攪透，隨即將淡奶、香油及發粉拌勻，放雪櫃雪一小時備用。

3) 撻皮按入模內，放餡料約7分滿。

4) 放入已預熱180度焗爐，焗20-25分鐘至金黃色。

Whole Wheat Blueberry Tart

食譜是參考創意蛋糕50，書裏面好多都好吸引，而且不會太複雜，成功率都好高呀。

Pineapple Tart

 

其實係上個月整的，呢排擔心賽車手事都冇心情整野。

食譜

撻皮材料 :

牛油                       50g                        

糖霜                       35g                        

蛋黃                        1/2pc                     

麵粉                       100g        

              

做法：

1) 牛油和糖霜打勻，加入蛋黃攪勻。


2) 篩入麵粉拌勻，搓成麵糰，放進雪櫃雪30分鐘。


3) 將麵糰搌至3mm厚，放入撻模內


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餡料材料　：

牛油　                    60g                        

糖霜　                    50g                        

檸檬汁　                1Tbsp                    

杏仁粉　                30g                        

麵粉　                    50g                        

蛋　                        1pc                         

發粉                        1/4tsp                    

菠蘿                        2Slices                  

 做法 :

1)     牛油和糖霜打至軟身及奶白色


2)     分次加入蛋液打至混合


3)     加入已篩粉類和檸檬汁拌勻


4)     將餡料唧入撻皮內至八分滿，先焗約５分鐘才將菠蘿片放面（菠蘿片最好用刀片薄）


5)     放入已預熱190度焗爐內，焗約20-25分鐘


6)     待涼後，面掃上黃莓果醬

Choco & Banana Tart (Recipe added)

呢個東東即係焗咗香蕉撻加埋上面古古力忌廉，就係咁喇。

食譜 : 7cm撻模5個

撻皮材料 :

牛油 50g

糖霜 25g

蛋 15g

麵粉 90g

杏仁粉 10g

做法：

1) 將以上材料搓成麵糰，雪30分鐘後

2) 將麵糰搌至所雖厚度，放入撻模內

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餡料材料　：

蛋黃　1pc

砂糖　20g

酸忌廉　30g

淡忌廉　60g

麵粉　15g

椰絲　10g

做法　：

1) 將蛋黃和糖攪勻，再加入酸忌廉、淡忌廉拌勻，最後落麵粉和椰絲拌勻

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焦糖香蕉材料　：

香蕉　1pc

牛油    10g  

砂糖　25g

做法　：將香蕉切片，牛油和糖煮至金黃色便可加入香蕉片炒至金黃色

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組合　：

1) 將焦糖香蕉放入撻模內，再平均放入餡料

2) 放入已預熱180度焗爐，焗約20-25分鐘至金黃色

3) 待涼後唧上朱古力忌廉及放上已燒香蕉片

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朱古力忌廉材料　：

朱古力 30g

淡忌廉 30g

淡忌廉（打起）150g

做法　：

1) 將朱古力用熱水坐溶

2) 淡忌廉煮沸後加入朱古力內拚勻

3) 待涼後分次加入和打起淡忌廉拌勻便可

*將朱古力忌廉放入雪櫃雪半日才用，唧出來會較挺身*

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燒香蕉做法　：將香蕉切片，面放適量砂糖，用火槍燒至金黃色

Pineapple Tart

 

呢個撻好似美X其中1款西餅，好耐都未整過。
冰箱有舊撻皮麵糰，又要消滅佢喇。靈光一閃，醒起有呢個撻，我記得第一次整，潛水鏡一口氣食咗3個，佢鍾意呢啲多過慕士同芝士囉。

Baked Banana & Coconut Pie

 

早兩日係輝 Sir 樹學，炒咗香蕉加椰絲一齊焗，個香氣真係沒法擋，食過陣好滿足喔。

Tropical Fruit Tart

      

                    


早兩日係輝 Sir 樹學，重發生咗一件慘痛事件添，學完滿心歡喜返屋企可以同賽車手、潛水鏡一齊享用，點知. . . .打開盒一看，噢 !水浸撻呀，塊 Jelly 溶鬼哂，就剩返呢個最厚皮頂得住無事囉。
杏仁脆撻底上係熱情果 Jelly ，加一層熱情果吉士餡，再放上半個芒果肉，夾埋一齊食酸酸甜甜，雪凍食實在太好味喇。

 

熱情果芝士撻

 

轉下做法唔洗咁悶。

Lemon Tart

                  

      
　我喜愛甜品其中之一，今次在撻底部份加了橙皮茸，焗時巳有很香橙味，香脆的撻底，加上裹面的檸檬饀，酸酸甜甜，非常清新。我喜歡上面加點淡忌廉，中和左檸檬的酸，非常 yummy。不過今次我用意大利蛋白霜，用火槍燒面，但甜左小小。