Palmiers & Tipped Cookies @ coup kitchen

 

其實好想學呢個會食上癮的蝴蝶酥，經過一輪工序下完成，會特別用心去品嘗。

另外配菜係唧花曲奇。

超鬆化曲奇。

Raisin & Oats Cookies

食譜:【西點學習大百科】

材料：

無鹽牛油 110g

紅糖 50g

砂糖 40g

蛋 30g

肉桂粉 1/2tsp

麵粉 75g

梳打粉 1/2tsp

燕麥片 60g

葡萄乾 70g

做法：

1) 將牛油和糖打軟

2) 加蛋打勻

3) 粉類過篩加入拌勻後加燕麥片和葡萄乾大致拌勻

4) 用170c焗12-15分鐘

Cheese Sticks

 

之前有同事在Coup Kitchen學了曲奇，試食後，竟然係呢個最得我歡心(因我不太好芝士的)。

Chewy Chocolate Chip Cookies

 

今次呢款煙靭的朱古力曲奇,係好耐之前跟輝蛇學,但係每盆焗出黎的效果都唔同,爐火控制好影響佢口感,有的會外脆內軟,有的會可能咬蹦牙添.

收到你.....你真係.....真係

Mocha Almond Cookies

 

近排好忙都無整過野,黎過簡單頂住檔先啦.

食譜

曲奇‧禮物

 

 

 

參加友人兒子的生日會，友人事先聲明只是曲奇不要玩具做禮物。用有限時間，弄了三款曲奇，柚子、咖啡杏仁和麥片味道，希望壽星仔喜愛啦!

Macaroon @ Coup Kitchen

好開心又可以一齊上堂呀，今次學係經過投票後，選出紅桑子同榛子味馬卡龍。亞Sir教導下，個個都好成功。我會好快實戰喇，希望掂啦。

多謝你伴手禮啊!

           

    

            

             

Cashew Nut & Hazelnut Cookies

要清下就到期榛子醬，用黎整埋曲奇餅，舊唔去新唔來呀。

無榛子醬可以用返原食譜係用花生醬，仲有加埋朱古力粒，都好好食。



食譜 : 參考《朱古力謎》

牛油 50g

糖 15g

金黃砂糖 40g

蛋 27g

榛子醬 35g

雲呢拿油 2滴

低筋麵粉 75g

梳打粉 1/4茶匙

腰果 50g



做法：

1) 將牛油和糖打軟

2) 加蛋拌勻，再加榛子醬拌勻

3) 粉類過篩加入拌勻後加腰果大致拌勻，雪30分鐘，搓圓按平

4) 用170c焗13分鐘

Biscuit Bear

呢個係一隻頭細躉大兼食得落肚Bear Bear呀!自問畫功差勁，整出黎似樣都算係咁喇。

首先牛油紙上畫Bear 頭(前和後)、身(前和後)、兩手、兩腳加埋尾尾。唧上麵糊去焗，最後用朱古力黐埋佢就攪掂。

Caramel Galette Bretonne

第一次整呢隻餅餅，係cakechef食譜，但都係唔夠焦糖味囉。

食譜

牛油 150g

糖霜 70g

蛋黃 20g

鹽 2g

低筋麵粉 150g

雲呢那香油 少許

泡打粉 1.5g

焦糖材料 : 淡忌廉 32g , 砂糖 16g

掃面材料 : 參考獨角仙

Jam Rolled Cookies

 

雖則賣相真係好唔掂，但味道都唔錯，睇黎要好好苦練整圓形曲奇喇!

Caramel Walnuts Bar

餅底材料 : 4寸 x 8寸長方形模具

牛油                50g                         

糖粉                40g                         

蛋                    7g                         

低筋麵粉        75g                       

可可粉            10g                         

做法 :

1)      牛油室溫放軟，然後和糖粉用電動攪拌器打至顏色發白成乳霜狀。


2)      將蛋液分兩次加入，打至完全混合。


3)      加入已過篩的粉類混合成糰，將麵糰搌成長方形，舖在模具底部。


4)      放雪櫃冷藏30分鐘，取出用叉平均地插出小洞，放入已預熱170度的焗爐，焗15分鐘。

焦糖合桃材料  :

牛油                                30g                         

砂糖                                20g                         

蜜糖                                20g                         

淡忌廉                            30g                          

合桃(切成粗粒)                80g                          

做法 :

1) 將牛油、砂糖、蜜糖和淡忌廉一同放煲內煮至冒出泡泡後，加入合桃拌勻離火。


2) 趁熱倒入已烤的餅皮上，快速將表面整平。


3)      用170度焗約15分鐘烤成焦色便成。

無花果曲奇

 

有一整個星期無開爐喇，試下用無花果乾整咗呢個超簡單曲奇。

Linzer Tart

 

近排返中更，朝早送咗賽車手返學，真係多咗時間整下手作仔，呢個好啱下午茶時間享用餅點，香脆榛子酥餅夾上紅莓果醬，正呀！

大熱鳳梨卷

 

跟跟潮流整咗鳳梨卷，但係我唧得啲坑紋唔夠深。
食譜：
Pastry 皮 :
220 g flour 面粉
130 g butter 牛油
30 g icing sugar 糖霜
1 egg yolk 蛋黄
1 tsp vanilla essence

1. Cream the butter (room temp), sugar and egg yolk till smooth
糖霜,牛油,蛋黄用手弄滑
2. add flour and vanilla essence
加入面粉, vanilla essence, 用手弄到好像曲奇dough
3. mix till all combined, NO NEED TO REFRIGERATE
可入模做皮，不用放雪柜

餡:

用熟菠萝,刨成一条条碎线，揸汁不要，放肉在窝中炒,加一支玉桂，冰糖至没水,大概要二，三小时..不停搞。。放凉。。。做波形，放在皮上,卷好，切去多佘皮,放上有黄色色素的蛋王汁，烤三十分中，180度...

http://mommydearestscradle.blogspot.com/2007_01_01_archive.html

Toll House Chocolate Chips Cookies

跟 Angel 食譜整咗呢個美式軟曲奇，焗完我同賽車手引唔住食咗幾塊，確係好正呀。

再燕麥曲奇

 

用埋剩餘物資，有提子乾、南瓜子仁、朱古力粒整咗我喜愛曲奇。

燕麥片曲奇

 

呢曲奇係例整，感覺上有麥片會健康o的，我都好鍾意食。

食譜源自【西點學習大百科】瑞昇文化
材料：
無鹽牛油 110g
紅糖 50g
砂糖 40g
蛋 30g
肉桂粉 1/2tsp
麵粉 75g
梳打粉 1/2tsp
燕麥片 60g
葡萄乾 70g
做法：
1) 將牛油和糖打軟
2) 加蛋拌勻
3) 粉類過篩加入拌勻後加燕麥片和葡萄乾大致拌勻
4) 用170c焗15分鐘

芝麻曲奇

 

食譜源自【何肖烘焙教室】萬里機構
INGREDIENTS :
125g Margarine (我用左牛油)
60g caster sugar
1 egg (50g)
80g black sesame seed paste
180g soft flour
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda

METHOD :
1) Sieve soft flour, baking powder and baking soda.
2) Cream margarine with sugar.
3) Add egg in small portions, then the sesame seed paste.
4) Add sieve flour & stir to combine. Rest in refrigerator  for at least 30 min.
5) Scale at 10g each, mould round and place on silpat, flatten a little bit with your palm.
6) Brush the surface with water, spread black and white  sesama seeds on surface.
7) Bake at 180C for approx.15 min. or until golden brown colour.

松子曲奇

 

  
剛剛屋企有o的松子，呢個曲奇真係不錯，好食。