椰汁千層糕

 

之前買咗包木薯粉，就整呢個甜品今晚返工做宵夜。
重有芝麻卷呀！

*****************同事話個椰汁千層糕好好食，要求下次整多啲，記住先啦。********************

食譜：
木薯粉 250g
粘米粉 30g
糖 220g
椰漿 550g
水 100g

做法：
1) 將全部材料拌勻，過篩至沒有粉粒。
2) 平均分成兩份，其中一份加入1茶匙班蘭香精拌勻。
3) 每層蒸約5-6分鐘，直至最後多蒸20-25分鐘至熟。

Baked Strawberry Cheese Cake

好喜歡焗呢個芝士餅，整過程中看著士多啤利蓉加入芝士糊，慢慢變成柔和的粉紅色，都幾誘人下。在烘焙時發出淡淡士多啤利香味，好吸引呀。

食譜： 改自【西季乳酪蛋糕輕鬆做】6寸模份量
士多啤利 150g (打成蓉後過篩隔籽)
檸檬汁 1tsp
忌廉芝士 125g
酸忌廉 50ml
淡忌廉 50ml
蛋白 2個
糖 90g
粟粉 20g
麥維他消化餅碎或 Oreo 餅碎60g
牛油 30g
做法：
1) 溶化牛油後與餅碎拌勻壓入餅模。
2) 忌廉芝士與一半糖打滑後，然後順序加入酸忌廉→士多啤利蓉→淡忌廉→粟粉，每加一樣都要分次加入拌勻。
3) 蛋白打至起泡後，分次加入另一半糖打至拉出角錐形。
4) 將1/3蛋白霜加入芝士糊拌勻，再加入其餘蛋白霜輕手拌勻。
5) 倒入模具，放入已預熱焗爐用180度焗40分鐘至有色。
****焗好蛋糕表面烈和下陷係正常****                                     
 

芝麻卷

 

今日整咗自己鍾意食甜品。不過整得太厚，大卷咗啲。

食譜：
黑芝麻 15g
馬蹄粉 20g
生粉 5g
糖 3湯匙
水 150ml
做法：
1) 先將黑芝麻用白鑊炒香，加150ml水用攪拌機打成汁。
2) 把芝麻汁、糖、生粉和馬蹄粉拌勻，用隔篩過濾。
3) 將(2)用細火邊煮邊攪至薄獻狀(作用係令到啲芝麻唔會沉底)。
4) 倒入適量的芝麻漿落方形盆(最好薄薄一層，卷起會靚啲)，蒸5分鐘至熟。
5) 待涼後便可卷成條形。

 

焗乳酪蛋糕

同日式芝士蛋糕差不多，呢兩日偷懶咗病假，可以趁賽車手返咗學攪攪震。

食譜：(用6寸蛋糕模)
忌廉芝士  115g
高鈣低脂奶 120g
蛋黃 50g
檸檬汁 2tsp
麵粉 30g
蛋白 75g
糖 50g
雲呢哪香油 少許   (我用1/4條雲呢哪籽)
做法：
1) 將忌廉芝士切成細粒加入奶於鍋中以細火邊煮邊用手拂攪煮至溶化待涼。
2) 加入蛋黃、雲呢哪油及檸檬汁拌勻，加入過篩麵粉攪勻便可。
3) 蛋白打至起泡，分次加入糖打至挺身。
4) 先將1/3蛋白和芝士糊拌勻，後再將其餘蛋白加入輕手拌勻。
5) 倒進已掃油及舖上牛油紙的焗盆。(底部用錫紙包好)
6) 放入已用180度預熱焗爐，入爐後轉150-160度坐水焗40-45分鐘至有色。
7) 將杏梅果醬用熱水坐軟過篩後，輕手掃上蛋糕面。

 

Mini Chocolate Muffin

 

整比姨甥仔、女，佢好鍾意食。

食譜：【西點學習大百科】  我整12個細 muffin cup
無鹽牛油 50g
砂糖 80g
蛋 1pc
低筋麵粉 85g
可可粉 15g
泡打粉 1小匙
鹽 1小撮
牛奶 60ml
做法：
1) 牛油和糖用打蛋器打至奶白色。
2) 蛋分次加入混合均勻。
3) 將1/2粉類加入攪勻後，加入1/2牛奶攪勻。
4) 加剩餘的牛奶和粉類勻合。
5) 將材料放入模具，用170度焗25-30分鐘。

我最喜愛的蛋糕裝飾

        
 Double Layer Oreo Chocolate Cheese Cake

一年前出面學的，真係好鍾意個 decor，我覺得簡單得好高貴，而且唔算難整。

Coffee Mousse Cake

 

濃濃咖啡 mousse 配上朱古力蛋糕，家人都好喜歡。裝飾？唔諗哪，就係咁。

Green Tea Mousse Cake

整比外甥女生日蛋糕，綠茶應該啱啲少女口味，多咗重可以做多三個細模，順便試味。

 

其中兩件細加埋紅豆蓉一齊食，就係我下午茶喇，yummy！

栗子芝士蛋糕

 

栗子加上意大利芝士，真係好好味，但係有人覺得濃味少少。我唧栗蓉裝飾，都幾恐怖下，唧到手都軟，要多多練習至得。

香蕉合桃蛋糕

 

呢個係冇牛油香蕉蛋糕，健康啲，食落清爽啲，但就無牛油咁香。

食譜：
黑蔗糖 80g
香蕉肉 150g (加少許檸檬汁)
合桃 35g (切碎)
牛奶 20g
蛋 1隻 (大)
麵粉 70g
麵包粉 40g
泡打粉 1/4茶匙
梳打粉 1/4茶匙
沙拉油 2湯匙
做法：
1) 蛋和糖打起至杰身。
2) 粉類過篩，輕手拌入(1)內。
3) 加入香蕉、牛奶和合桃拌勻。
4) 慢慢加入沙拉油。
5) 拌勻後倒入長形焗盆。(我整咗4個嘉x雪芳蛋糕size模)
6) 160度焗約40-45分鐘至熟。(如用細模焗25-30分鐘便可)