焗乳酪蛋糕

同日式芝士蛋糕差不多，呢兩日偷懶咗病假，可以趁賽車手返咗學攪攪震。

食譜：(用6寸蛋糕模)
忌廉芝士  115g
高鈣低脂奶 120g
蛋黃 50g
檸檬汁 2tsp
麵粉 30g
蛋白 75g
糖 50g
雲呢哪香油 少許   (我用1/4條雲呢哪籽)
做法：
1) 將忌廉芝士切成細粒加入奶於鍋中以細火邊煮邊用手拂攪煮至溶化待涼。
2) 加入蛋黃、雲呢哪油及檸檬汁拌勻，加入過篩麵粉攪勻便可。
3) 蛋白打至起泡，分次加入糖打至挺身。
4) 先將1/3蛋白和芝士糊拌勻，後再將其餘蛋白加入輕手拌勻。
5) 倒進已掃油及舖上牛油紙的焗盆。(底部用錫紙包好)
6) 放入已用180度預熱焗爐，入爐後轉150-160度坐水焗40-45分鐘至有色。
7) 將杏梅果醬用熱水坐軟過篩後，輕手掃上蛋糕面。