燕麥片曲奇

 

呢曲奇係例整，感覺上有麥片會健康o的，我都好鍾意食。

食譜源自【西點學習大百科】瑞昇文化
材料：
無鹽牛油 110g
紅糖 50g
砂糖 40g
蛋 30g
肉桂粉 1/2tsp
麵粉 75g
梳打粉 1/2tsp
燕麥片 60g
葡萄乾 70g
做法：
1) 將牛油和糖打軟
2) 加蛋拌勻
3) 粉類過篩加入拌勻後加燕麥片和葡萄乾大致拌勻
4) 用170c焗15分鐘

芝麻曲奇

 

食譜源自【何肖烘焙教室】萬里機構
INGREDIENTS :
125g Margarine (我用左牛油)
60g caster sugar
1 egg (50g)
80g black sesame seed paste
180g soft flour
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda

METHOD :
1) Sieve soft flour, baking powder and baking soda.
2) Cream margarine with sugar.
3) Add egg in small portions, then the sesame seed paste.
4) Add sieve flour & stir to combine. Rest in refrigerator  for at least 30 min.
5) Scale at 10g each, mould round and place on silpat, flatten a little bit with your palm.
6) Brush the surface with water, spread black and white  sesama seeds on surface.
7) Bake at 180C for approx.15 min. or until golden brown colour.

松子曲奇

 

  
剛剛屋企有o的松子，呢個曲奇真係不錯，好食。

咖啡杏仁曲奇

 材料 :

(1) 咖啡粉 3 tsp   牛奶 1Tsp

(2) 無鹽牛油 60g  金沙糖 50g

(3) 麵粉 120g  泡打粉1/4tsp

(4) 杏仁角30g 



做法 :  

1) 將(1)攪拌均勻備用

2) 牛油軟化後和糖打發均勻加入(1)

3) 篩入(3)，用橡皮刀稍微拌勻便加入(4)

4) 將麵糰放落保鮮紙，用麵棍搌成長方形，冷藏2小時後切成長條形

5) 放入焗爐180度焗15分鐘           

Madeleines

Madeleines (貝殼蛋糕)有濃濃的牛油味，裡面還有清爽的蜂蜜味。今日同老豆食團年飯，可以帶埋比姨甥仔女食。



材料：

蛋 2個

砂糖 50g

香草油  2-3滴

蜂蜜 50g

低筋麵粉 80g

泡打粉 1/2小匙

無鹽奶油 80g



做法：

1) 將蛋和砂糖充份攪拌均勻。

2) 加入香草油、蜂蜜。

3) 將過篩粉類加入攪勻。

4) 趁熱加入溶解奶油。(蓋上保鮮紙，放入雪櫃半天至一天，會使烤出成品更佳。)

5) 模型掃上牛油將麵粉均勻地撒在模型中，除去多餘的粉，將麵糊唧入模中約8分滿。

6) 180度焗12-15分鐘。

蘿蔔糕 - encore

今日放病假，仔仔話蘿蔔糕勁好食，病都要整。

材料：(參考獨角仙)

鷹粟粉  15 克

粘米粉  75克

蘿白絲  350克

臘腸    20克

臘肉    20克

蝦米   10克


調味：


鹽     4克

砂糖   8 克

雞粉   3 克

清水   210ml

古月粉、麻油少許

生油少許


製法：


1) 先將臘腸、臘肉出水後切粒，蝦米浸軟候用

2) 用生油乾荵起鑊爆香臘味盛起候用

3) 用一大盆將鷹粟粉、粘米粉混合加其中半份清水加調味開勻候用。

4) 蘿白絲用其餘清水煮至熟，加臘味蝦米。滾後倒落開好的粉漿處搞勻，倒進掃了油的糕盆裡，蒸約七十五分鐘便成，糕面可放花及預留臘味或瑤柱。