Pain De Mie

超軟熟的吐司。

食譜 : (王傅仁老師的天然、無添加的手作麵包)

材料 :

高筋麵粉                  500g
砂糖                          80g
鹽                               9g
奶粉                          20g
水                            325g
乾酵母                         5g
牛油                          50g


制作程序 :

基本發酵                    50分鐘
翻麵發酵                    20分鐘
分割發酵                    15分鐘
最後發酵                    45-55分鐘
烘焙溫度                    190度                        
烘烤時間                    35-40分鐘