星野酵母。山型吐司。

初試星野酵母。

食譜 : (450g吐司模)

高筋麵粉                    300g
星野生種                      27g
水                                170g
砂糖                              15g
鹽                                    4g
奶粉                              15g
牛油                              18g


制作程序 :(夏天室溫)

基本發酵                       2小時
翻麵發酵至3倍大          6小時
分割發酵                      20分鐘
最後發酵                 75-90分鐘
烘焙溫度                        190度                        
烘烤時間                 35-40分鐘