Fruits Cheese Tart

食譜 :

撻皮材料 :

牛油 50g

糖霜 25g

蛋 15g

麵粉 100g



做法：

1) 將以上材料搓成麵糰，雪30分鐘後

2) 將麵糰搌至所雖厚度，放入撻模內



芝士餡材料 :

忌廉芝士 130g

砂糖 50g

蛋 1隻

雲呢拿香油 少許



做法 :

1) 忌廉芝士和糖打至軟身, 蛋分次加入打勻, 加入雲呢拿香油拌勻

2) 將芝士餡料放上撻皮上

3) 放入預熱焗爐, 以180度焗25-30分鐘

Marble Butter Cake

 

食譜 : 果子學校~歐陸點心&磅蛋糕

麵糊 :17cm X 8cm X 6cm的磅蛋糕模具

基本麵糊 :
無鹽牛油 100g，細砂糖 100g，蛋 2個，雲呢拿香油 適量

白麵糊 : 1/2基本麵糊(約150g)
低筋麵粉 50g，泡打粉 1/3小匙

黑麵糊 : 1/2基本麵糊(約150g) 
低筋麵粉 50g，泡打粉 1/3小匙，可可枌 10g，咖啡枌 5g
 
制作磅蛋糕麵糊 :
將室溫牛油和上白糖打至泛白的程度，蛋打散分數次加入打勻，分別加入已混合過篩的粉類。

170度焗40-45分鐘至焦黃色。 (焗到10-15分鐘左右, 在蛋糕面中間界一刀)

French Toast

做了一條失敗的法棍，不浪費食物下變了法式吐司。

Yuzu Butter Cake

 

做柚子撻時剩下的柚子皮，又弄多一個柚子磅蛋糕。

食譜 : 優格甜點廚房

麵糊 :17cm X 8cm X 6cm的磅蛋糕模具

 
無鹽牛油 70g，細砂糖 70g，蛋 1個，低筋麵粉 120g，泡打粉 1小匙，原味乳酪 60g，柚子皮蓉 1/2個，柚子汁 1小匙，糖漬柚子皮 30g
制作磅蛋糕麵糊 :
將室溫牛油和細砂糖打至泛白的程度，蛋打散分數次加入打勻，加入已混合過篩的粉類、原味乳酪 ，柚子皮蓉個，柚子汁，糖漬柚子皮輕手攪拌均勻。

170度焗40-45分鐘至焦黃色。 (焗到10-15分鐘左右, 在蛋糕面中間界一刀)

Mixed Raisins Toast

 

 

食譜:

高筋麵粉 200g ，酵種 80g ， 蛋 40g，牛奶 100g ，糖 15g ， 鹽 3g ，牛油 15g  ，提子乾 40g

 

Yuzu Tart

 

前兩天在一田買了新鮮柚子，好喜歡柚子的香氣。

麴飯酵液。工房種。蜂蜜吐司

 

食譜 :

高粉                                 200g 

麴飯酵液                           10g
工房種                               90g

忌廉                                   15g
蜜糖                                   25g

水                                       90g

煉奶                                   10g
鹽                                         3g
牛油                                   12g

Flaxseed Meal Toast

 

 

食譜 : 

高粉                                 180g  

亞麻子粉                           20g
酵種                                   80g
奶                                       60g
水                                       80g

砂糖                                   20g
鹽                                         3g
牛油                                   15g

Milk Bread Roll

食譜:

高筋麵粉 200g ，酵種 80g，牛奶 120g， 糖 25g， 鹽 3g， 牛油 25g
 

200度焗 12-14min

Banana Pound Cake

食譜 : 果子學校~歐陸點心&磅蛋糕

麵糊 :17cm X 8cm X 6cm的磅蛋糕模具

 
無鹽牛油 100g，細砂糖 100g，蛋 2個，低筋麵粉 125g，泡打粉 1小匙，香蕉蓉 70g，Rum酒1大匙，裝飾用香蕉切片 8片
制作磅蛋糕麵糊 :
將室溫牛油和上白糖打至泛白的程度，蛋打散分數次加入打勻，加入已混合過篩的粉類、香蕉蓉、Rum酒輕手攪拌均勻。

將麵糊放入模型後，整平表面排上香蕉片。

170度焗40-45分鐘至焦黃色。 (焗到10-15分鐘左右, 在蛋糕面中間界一刀)

Orange Pound Cake

食譜 : 優格甜點廚房

麵糊 :17cm X 8cm X 6cm的磅蛋糕模具

 
無鹽牛油 70g，細砂糖 70g，蛋 1個，低筋麵粉 120g，泡打粉 1小匙，原味乳酪 60g，橙皮蓉 1/2個，橙汁 10g，糖漬橙皮 30g
制作磅蛋糕麵糊 :
將室溫牛油和細砂糖打至泛白的程度，蛋打散分數次加入打勻，加入已混合過篩的粉類、原味乳酪 ，橙皮蓉個，橙汁，糖漬橙皮輕手攪拌均勻。

170度焗40-45分鐘至焦黃色。 (焗到10-15分鐘左右, 在蛋糕面中間界一刀)

Dried Fig Campagne

 

轉來這部落格都還未適應， 做了很多包包都無放上來。

高筋麵粉 180g ， 麥粉 20g ，酵種 60g ，工房種 20g， 水 120g

黑糖 12g ， 鹽 3g ，牛油 10g  ，無花果乾 30g