臨近新年，走去材料店入貨，買咗好多牛油呀、麵粉呀、朱古力咁，仲心多多買多舊新鮮酵母添。先來一個黑糖提子麥包，外面沾上麩皮，係一個高纖健康的鄉村口味麵包。
食譜 :
材料
高筋麵粉 200g
全麥粉 40g
黑糖 20g
鹽 4g
凍水 150g
鮮酵母 8g
牛油(室溫) 10g
提子干 20g
做法 :
1) 徐牛油、提子干外，將其餘材料搓成麵糰至不黏手時。
2) 將牛油加入搓至表面光滑及有薄膜。
3) 最後加入提子干再搓至表面光滑且分佈均勻即可。
4) 基本發酵 ---50分鐘。
5) 翻麵,排氣,整圓,再發酵15分鐘。
6) 排氣,分割2份，搓長將兩條麵糰互相交疊的方式捲再一起，兩端揉過使之黏合，表面塗上蛋液沾上麩皮。
7) 最後發酵45分鐘。
8) 180度焗35-40分鐘。
雖則賣相真係好唔掂，但味道都唔錯，睇黎要好好苦練整圓形曲奇喇!
其實係上個月整的，呢排擔心賽車手事都冇心情整野。
食譜
撻皮材料 :
牛油 50g
糖霜 35g
蛋黃 1/2pc
麵粉 100g
做法：
1) 牛油和糖霜打勻，加入蛋黃攪勻。
2) 篩入麵粉拌勻，搓成麵糰，放進雪櫃雪30分鐘。
3) 將麵糰搌至3mm厚，放入撻模內
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餡料材料 ：
牛油 60g
糖霜 50g
檸檬汁 1Tbsp
杏仁粉 30g
麵粉 50g
蛋 1pc
發粉 1/4tsp
菠蘿 2Slices
做法 :
1) 牛油和糖霜打至軟身及奶白色
2) 分次加入蛋液打至混合
3) 加入已篩粉類和檸檬汁拌勻
4) 將餡料唧入撻皮內至八分滿，先焗約５分鐘才將菠蘿片放面（菠蘿片最好用刀片薄）
5) 放入已預熱190度焗爐內，焗約20-25分鐘
6) 待涼後，面掃上黃莓果醬
餅底材料 : 4寸 x 8寸長方形模具
牛油 50g
糖粉 40g
蛋 7g
低筋麵粉 75g
可可粉 10g
做法 :
1) 牛油室溫放軟，然後和糖粉用電動攪拌器打至顏色發白成乳霜狀。
2) 將蛋液分兩次加入，打至完全混合。
3) 加入已過篩的粉類混合成糰，將麵糰搌成長方形，舖在模具底部。
4) 放雪櫃冷藏30分鐘，取出用叉平均地插出小洞，放入已預熱170度的焗爐，焗15分鐘。
焦糖合桃材料 :
牛油 30g
砂糖 20g
蜜糖 20g
淡忌廉 30g
合桃(切成粗粒) 80g
做法 :
1) 將牛油、砂糖、蜜糖和淡忌廉一同放煲內煮至冒出泡泡後，加入合桃拌勻離火。
2) 趁熱倒入已烤的餅皮上，快速將表面整平。
3) 用170度焗約15分鐘烤成焦色便成。
唔係麻又係紅桑子同朱古力
