黑糖提子麥包

  

臨近新年，走去材料店入貨，買咗好多牛油呀、麵粉呀、朱古力咁，仲心多多買多舊新鮮酵母添。先來一個黑糖提子麥包，外面沾上麩皮，係一個高纖健康的鄉村口味麵包。

食譜 :

材料

高筋麵粉 200g

全麥粉 40g

黑糖 20g

鹽 4g

凍水 150g

鮮酵母 8g

牛油(室溫) 10g

提子干 20g

做法 :

1) 徐牛油、提子干外，將其餘材料搓成麵糰至不黏手時。

2) 將牛油加入搓至表面光滑及有薄膜。

3) 最後加入提子干再搓至表面光滑且分佈均勻即可。

4) 基本發酵 ---50分鐘。

5) 翻麵,排氣,整圓,再發酵15分鐘。

6) 排氣,分割2份，搓長將兩條麵糰互相交疊的方式捲再一起，兩端揉過使之黏合，表面塗上蛋液沾上麩皮。

7) 最後發酵45分鐘。

8) 180度焗35-40分鐘。