Chocolate Lava Cake

情人節晚上的甜品，未切開已經流了出來。

食譜 (Chocolate Enigma 朱古力迷)

外層朱古力蛋糕:

黑朱古力(溶)                    100g
牛油(室溫至軟身)            100g
砂糖                                    30g
蛋                                         2pc
低筋麵粉                            80g
泡打粉                                   2g

朱古力軟心:

淡忌廉                                50g
牛奶                                    40g
砂糖                                    25g
黑朱古力                          100g
牛油(室溫至軟身)             25g

做法 :
1) 將溶牛油薄薄地塗於錫紙杯內。
2) 黑朱古力於熱水上座溶，輕輕將軟牛油拌入，將砂糖及蛋拌勻，至所有砂糖溶掉，分數次加入拌勻，最後將麵粉和泡打粉加入。
3) 將朱古力蛋糕擠在錫紙杯內，由底部開始沿邊擠上，中間擠入朱古力軟心，最後擠上朱古力蛋糕封口。
4) 以180度焗約8-10分鐘，出爐後將蛋糕倒轉於碟上。


朱古力軟心做法 : 將淡忌廉加牛奶煮滾然後離火，這時加入砂糖拌勻至溶，隨即倒進朱古力內，然後慢慢拌至完全溶掉，加入軟牛油拌勻。

Bread Pudding

要清理剩餘的隔夜土司。

食譜 :

土司2片

牛油適量

提子乾適量

牛奶50g

淡忌廉50g

蛋1隻

砂糖20g

雲尼拿香油少許

做法 :

1) 將土司塗上牛油切成三角形。

2) 一層層舖在烤盤上，灑上提子乾。

3) 取一個鋼盤，加入蛋、砂糖和雲尼拿香油，攪打均勻。

4) 將牛奶和淡忌廉煮至80度，放涼後加入(3)混合均勻。

5) 將(4)過篩後，倒入烤盤約8分滿，然後置於一旁約20分鐘。

6) 將烤盤包上錫紙，放進180度烤箱，烤約15分鐘後，將錫紙移除再烤15分鐘至金黃色。

Lemon Cheese Biscuit Pudding

自己亂配之下的食譜，跟糖水店差少少，差了一點點檸檬香。


忌廉芝士                    130g
打起忌廉                    150g
砂糖                              30g
檸檬皮蓉                    1/2pc
檸檬汁                          20g
馬利餅碎                    110g

做法

1) 將忌廉芝士、檸檬皮蓉和砂糖打至軟滑。
2) 分次加入檸檬汁拌至均勻軟滑。
3) 將打起忌廉分3次加進(2)拌勻。

Waffle

原味窩夫配炒香蕉，加上一杯熱熱的綠茶奶，好幸福的早餐!

食譜(享用剛出爐的格仔鬆餅) :

材料

水                        125ml

即溶酵母粉        1/2小匙

砂糖                    20g

蛋                        1隻

低筋麵粉            60g

高筋麵粉            60g

鹽                        1/2小匙

無鹽奶油            30g

做法

1) 將水倒入調理盆裡，加入即溶酵母粉混合均勻。

2) 加入砂糖和蛋，用打蛋器攪拌均勻。

3) 將低筋麵粉、高筋麵粉和鹽混合過篩至調理盆中。

4) 用打蛋器充分拌勻至無粉粒狀。

5) 接著加入事先隔水加熱融化的奶油液。

6) 用打蛋器至質地滑順。

7) 蓋上保鮮膜，靜置1-1.5小時，待麵糊膨脹至表面有氣泡。

8) 便可用鬆餅機烘烤。

Choco Orange Mousse Cake

老公的生日蛋糕!

Brownie

食譜 : (6寸方型模具)

可可粉                20g
無鹽牛油           110g(室溫放軟)
砂糖                    90g 
蛋                         2pc                
低筋麵粉             40g
黑朱古力           100g(隔熱水座融成液化)
橙皮蓉               1/2pc
橙酒                    1Tsp

做法 :

1) 牛油、砂糖和橙皮蓉打至混合
2)  蛋分數次加入攪勻
3) 再加入融化朱古力拌勻
4) 將麵粉和可可粉倒入麵糊裡拌勻
5) 倒入模具中，放進已預熱180度烤箱烤約20分鐘，直到中心點不沾麵糊。              

Florentins

焦糖杏仁脆餅

食譜 : (20cm方形模具)

牛油                90g

糖粉                40g

蛋汁                20g

低筋麵粉       110g

高筋麵粉         30g

餡料 :

砂糖                70g

忌廉                30g

粟膠                25g

蜜糖                25g

牛油                40g

杏仁片            70g

做法 :

1) 將牛油和糖粉攪拌混合成乳脂狀，分兩次加入蛋汁混合。

2) 將粉類加入，用橡皮刮刀邊切邊大致混合，用保鮮紙包好放雪櫃雪1小時。

3) 用麵棍搌成20cm x 20cm。

4) 把(3)填入模具，用叉子叉孔，放入已預熱180度烤箱烤約15分鐘。

5) 將餡料的砂糖、忌廉、粟膠和蜜糖放入鍋，用中火煮至淡茶色就加入牛油，熄火。

6) 加入杏仁片攪勻。

7) 迅速把(6)倒入(4)的上面舖平，再放入180度的烤箱烤約20分鐘至金黃色。