Danish Toast

 

咁凍最好就係轆酥皮。


原味配方 (450g吐司模一條) ~
高粉 250g 雙酵種 100g 蛋黄 1隻 水 137g
奶粉 7g 黃糖 25g 鹽 4.5g 牛油 25g 裹入牛油 100g
初發2-3H, 翻面, 冷藏發酵17H, 裹入牛油,
4折->3折, 擀薄切割3份, 每份再切割三條打辮子,
捲起入模, 末發8分, 200℃ 35-40min