Danish Toast

 

咁凍最好就係轆酥皮。


原味配方 (450g吐司模一條) ~
高粉 250g 雙酵種 100g 蛋黄 1隻 水 137g
奶粉 7g 黃糖 25g 鹽 4.5g 牛油 25g 裹入牛油 100g
初發2-3H, 翻面, 冷藏發酵17H, 裹入牛油,
4折->3折, 擀薄切割3份, 每份再切割三條打辮子,
捲起入模, 末發8分, 200℃ 35-40min

Lemon Pound Cake

食譜 : 優格甜點廚房

麵糊 :17cm X 8cm X 6cm的磅蛋糕模具

 
無鹽牛油 70g，細砂糖 70g，蛋 1個，低筋麵粉 120g，泡打粉 1小匙，原味乳酪 60g，檸檬皮蓉 1/2個，檸檬汁 1小匙，糖漬檸檬皮 30g
制作磅蛋糕麵糊 :
將室溫牛油和細砂糖打至泛白的程度，蛋打散分數次加入打勻，加入已混合過篩的粉類、原味乳酪 ，檸檬皮蓉個，檸檬汁，糖漬檸檬皮輕手攪拌均勻。

170度焗40-45分鐘至焦黃色。 (焗到10-15分鐘左右, 在蛋糕面中間界一刀)

香腸包

食譜 : (63種吃了會微笑的手作麵包&多拿滋) 

高筋麵粉                     250g
水                               80ml
牛奶                             80g
砂糖                             25g
鹽                                  3g
乾酵母                           3g
蛋黃                             1pc
無鹽牛油                      25g

制作程序 :

基本發酵                    60分鐘
翻麵發酵                    15分鐘
分割發酵                    20分鐘
最後發酵                    30分鐘

Choco Orange Marble Butter Cake

亞仔話最正呢個!

食譜 : 果子學校~歐陸點心&磅蛋糕

麵糊 :17cm X 8cm X 6cm的磅蛋糕模具

基本麵糊 :
無鹽牛油 100g，細砂糖 100g，蛋 2個，橙皮蓉1/2個

白麵糊 : 1/2基本麵糊(約150g)
低筋麵粉 50g，泡打粉 1/3小匙

黑麵糊 : 1/2基本麵糊(約150g) 
低筋麵粉 50g，泡打粉 1/3小匙，可可枌 15g，朱古力(坐熱水至溶) 15g
 
制作磅蛋糕麵糊 :
將室溫牛油和上白糖打至泛白的程度，蛋打散分數次加入打勻，分別加入已混合過篩的粉類。

170度焗40-45分鐘至焦黃色。 (焗到10-15分鐘左右, 在蛋糕面中間界一刀)

Kumquat Butter Cake

 

近日做了多款的牛油蛋糕，家人十分喜愛