Mini Sponge Cake, Lemon Tart, Raspberry Custard Tart & Chocolate Macaron

Mini Sponge Cake 食譜 :

全蛋                  60g

蜂蜜                    5g

細砂糖              45g

低筋麵粉         55g

泡打粉            0.5g

淡忌廉             20g

雲呢那油       適量

無鹽牛油        40g

做法 :

1) 將全蛋、蜂蜜和細砂糖打起

2) 加入過篩粉類，輕手拌勻

3) 將無鹽牛油和淡忌廉坐熱至牛油溶解

4) 將(3)加入(2)輕手拌勻

5) 放入已預熱170度焗爐焗約10-12分鐘

迷你朱古力泡芙

檸檬小貝殼蛋糕

Lemon Tart & Mixed Berries Custard Tart

牛角酥，亞麻子桂圓鄉村包 & 白吐司

食譜 : (白吐司)

高粉                                  200g  

酵種                                   80g
奶                                       60g
水                                       80g

砂糖                                   20g
鹽                                         3g
牛油                                   15g

食譜 : (亞麻子桂圓鄉村包)

法包粉                             100g
高粉                                   80g
亞麻子粉                          20g
工房種                              30g
雙酵種                              30g
水                                     150g
砂糖                                    8g
鹽                                        3g
黑麥芽                               1g
桂圓肉                            適量

排包 & 粟米包

食譜 : (排包)

高粉                                 200g  

雙酵種                               40g

工房種                               40g

蛋                                       48g
奶                                       40g
水                                       40g

忌廉                                   16g

煉奶                                   10g

奶粉                                     5g

砂糖                                   20g
鹽                                         3g
牛油                                   20g

蜜柑果醬