Green Tea Red Bean Cheese Stick

 

呢個要再改下食譜先得，我覺得芝士味太濃喇

Pumpkin Cheese Cake

 

呢排真係超忙呀!連上網都無時間。

係之前整落，好香南瓜味芝士餅，我唧咗酸忌廉線線面當裝飾算喇。

聖誕生日Party

原先諗住整三個生日蛋糕比三位小朋友，但之前要返工真係無時間呀，結果係得兩個。仲要係用現成酥皮焗拿破崙，不過加咗自己整吉士配埋鮮什果，個個都話好正喎。另外個咖啡牛油忌廉蛋糕，我就加咗糖炒杏仁片，食落有口感味道又好夾添，呢個我會再安哥呀！

Chestnut Mousse Cake

Choco & Raspberry Mousse Cake (Recipe added)

 

呢個一定會再．．．再安哥，下次要再加多啲紅桑子中間先。



食譜 : (4寸 X   8寸模具）

朱古力海棉蛋糕一片

紅桑子慕士

材料 :

紅桑子果蓉 70g

砂糖 5g

魚膠片 4g

櫻桃酒 1Tbsp

淡忌廉（打起）　７0g

做法　：

１）魚膠片浸軟

２）紅桑子果蓉和砂糖煮至糖溶，加入（１）拌勻待涼

３）將（２）和打起淡忌廉拌勻後加入櫻桃酒拌勻

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朱古力慕士

材料　：

牛奶（煮沸）　60g

蛋黃　1pc

砂糖　15g

朱古力(58%)　80g

淡忌廉（打起）　1０0g

白蘭地　1tsp

魚膠片　2.5g

做法　：

１）魚膠片浸軟

２）砂糖和蛋黃攪勻加入已煮沸牛奶拌勻，再加（１）拌勻

  3 )  將(2)分次加入已溶朱古力拌勻待涼

 4）將打起淡忌廉和（3 ）、酒拌勻

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組合　：

１）將朱古力海棉蛋糕舖在模具底部

２）倒入紅桑子慕士，面舖切細新鮮紅桑子，雪至凝固

３）再將朱古力慕士倒入（２）上，雪至凝固

４）淋上朱古力淋面

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朱古力淋面

材料　：　

水　４０ｇ

淡忌廉　３０ｇ

砂糖　７０ｇ

谷咕粉　２５ｇ

魚膠粉　４ｇ

做法　：

１）將魚膠粉和砂糖攪勻後再和水拌勻，加熱煮至沸點，加入淡忌廉和谷咕粉攪拌均勻，熄火，過篩，待涼至無溫度後　便可淋到餅面上。

Green Tea Red Bean Cake Roll

百吃不厭的卷蛋，綠茶加上蜜紅豆，又是一個最佳組合。

食譜

Choco & Banana Tart (Recipe added)

呢個東東即係焗咗香蕉撻加埋上面古古力忌廉，就係咁喇。

食譜 : 7cm撻模5個

撻皮材料 :

牛油 50g

糖霜 25g

蛋 15g

麵粉 90g

杏仁粉 10g

做法：

1) 將以上材料搓成麵糰，雪30分鐘後

2) 將麵糰搌至所雖厚度，放入撻模內

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餡料材料　：

蛋黃　1pc

砂糖　20g

酸忌廉　30g

淡忌廉　60g

麵粉　15g

椰絲　10g

做法　：

1) 將蛋黃和糖攪勻，再加入酸忌廉、淡忌廉拌勻，最後落麵粉和椰絲拌勻

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焦糖香蕉材料　：

香蕉　1pc

牛油    10g  

砂糖　25g

做法　：將香蕉切片，牛油和糖煮至金黃色便可加入香蕉片炒至金黃色

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組合　：

1) 將焦糖香蕉放入撻模內，再平均放入餡料

2) 放入已預熱180度焗爐，焗約20-25分鐘至金黃色

3) 待涼後唧上朱古力忌廉及放上已燒香蕉片

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朱古力忌廉材料　：

朱古力 30g

淡忌廉 30g

淡忌廉（打起）150g

做法　：

1) 將朱古力用熱水坐溶

2) 淡忌廉煮沸後加入朱古力內拚勻

3) 待涼後分次加入和打起淡忌廉拌勻便可

*將朱古力忌廉放入雪櫃雪半日才用，唧出來會較挺身*

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燒香蕉做法　：將香蕉切片，面放適量砂糖，用火槍燒至金黃色

Yuzu Madeleines (Recipe added)

加咗柚子蜜貝殼蛋糕，無咁牛油味，清清地味道都唔錯。



材料：

蛋 2個

砂糖 40g

柚子蜜 50g

低筋麵粉 80g

泡打粉 1/2小匙

無鹽奶油 80g



做法：

1) 將蛋和砂糖充份攪拌均勻。

2) 加入柚子蜜。

3) 將過篩粉類加入攪勻。

4) 趁熱加入溶解奶油。(蓋上保鮮紙，放入雪櫃半天至一天，會使烤出成品更佳。)

5) 模型掃上牛油將麵粉均勻地撒在模型中，除去多餘的粉，將麵糊唧入模中約8分滿。

6) 180度焗12-15分鐘。