Pineapple Tart

賽車手考試，放了四日假，弄些簡單的下午小點。

17-hour White Toast

好久沒有整麵包了，要由基本開始。

Cake au caramel Crumble

食譜 (馬卡龍 & 巴黎名點)


麵糊 :
無鹽牛油 140g，糖粉 140g，蛋 2個，低筋麵粉 140g，泡打粉 2g
制作磅蛋糕麵糊 :
將室溫牛油和糖粉打至泛白的程度，蛋打散分數次加入打勻，分兩次加入已混合過篩的粉類輕手攪拌均勻。

焦糖醬汁 :
砂糖 40g，粟膠 20g，淡忌廉 50g，無鹽牛油 30g
制作焦糖醬汁 :
在鍋裡放入砂糖和粟膠以中火煮溶，用打蛋器一面混合，一面煮至焦黃色，加入微溫的淡忌廉混合，再加入牛油，煮溶後熄火，放涼。

奶酥 :
無鹽牛油 20g，紅糖 20g ，杏仁粉 20g，低筋麵粉 20g
制作奶酥 :
將全部材料混合成顆粒狀，放冰箱冷凍備用。

組合 : 21cm X 8cm X 6cm的磅蛋糕模具
將已完成麵糊倒入模型中，表面淋上焦糖醬汁，用竹籤將醬汁和麵糊整體輕輕混合，在麵糊表面再撒上奶酥，180度焗45-50分鐘至焦黃色。

Cheese Bacon & Sausage Bread Roll

清理雪櫃剩餘物資，有隔夜麵包、腸仔和煙肉。

將麵包轆平，用兩片麵包卷入腸仔成麵包卷，再將煙肉包著麵包卷，上面放上mozzarella Cheese 和 parmesan Cheese，180度焗至金黃色。

Palmiers

今日是真正的放假，不用送飯到學校給賽車手，不用接放學，可以轆些酥皮，Hea了半天。

Pineapple Cream Roll Cake

食譜是跟Reko的《巧手蛋糕》一書。

Coffee Roll Cake

食譜(蛋糕卷 A to Z) :

麵糊材料: (34cm x 24cm模具)

蛋黃 3個，砂糖A30g，蛋白3個，砂糖B40g，低筋麵粉70g，咖啡粉3g，熱水5g，糖粉適量

做法:

1) 蛋黃和砂糖A打至發白。
2) 蛋白打起後砂糖B分3次加入打至挺身。
3) 將(1)加入(2)輕手拌勻後加入已篩麵粉拌勻。
4) 將麵糊分成2份，其中一份加入用熱水溶掉的咖啡液拌勻。
5) 將兩種麵糊分別裝上頭附有1cm圓形花咀的擠花袋，梅花間竹式橫向擠在模具上，再將糖粉撤在麵糊上。
6) 放入已預熱焗爐，190度烘烤12-15分鐘。

內餡材料:

忌廉150g，砂糖15g，咖啡酒10g，咖啡粉2g，熱水10g