食譜轉載自 : Angel's Home
熟透香蕉1隻半
檸檬汁、冧酒各2茶匙
牛油100克
鹽少許
庶糖60克
蛋黃2個
蛋白霜料：蛋白2個、砂糖30克
核桃50克
低筋麵粉150克
發粉、蘇打粉各1/2茶匙
預備：
1) 在模中鋪上牛油紙。
2) 牛油放在室溫中軟化。
3) 粉類過篩。
4) 核桃烤過後切成粗粒。
5) 預熱焗爐170度。
做法：
1) 用叉將香蕉壓碎，淋上檸檬汁和冧酒。
2) 將牛油放入碗內，用木杓攪軟，加入蔗糖後用打蛋器打至起白色。將蛋黃逐個加入並攪勻，將1的香蕉加入去。
3) 把蛋白放入另一個碗，加少許鹽打至起白泡，分兩次把糖加入。打成挺身的蛋白霜。
4) 把過好篩的粉類的一半份量加入2中並攪勻，將3的蛋白霜的一半加入並攪勻。加入餘下的各種粉類，餘下的蛋白霜就分兩次加入，保持著起泡的狀態迅速利落地把整體攪勻，最後加入核桃。
5) 將糕糊倒入模中，用刮刀在中間劃一道痕跡，然後沿痕倒下少許植物油。形成油坑。或入爐焗了十分鐘後，在蛋糕中間切一道痕。用170度焗約45分鐘。焗完後脫模待涼。
