Mini Tofu Mousse with Red Bean Paste Jelly

 

試下唔用椰汁用豆漿整 Mousse，唔用桂花 用紅豆整 Jelly，效果不錯。
食譜：(31/2寸 x 71/2寸長形模具)
海棉蛋糕一片
無糖豆漿 140g
糖 10g
淡忌廉 75g
魚膠片4g
做法：
1) 先將魚膠片用凍水浸軟。
2) 豆漿和糖煮熱至糖溶，離火加入魚膠片攪勻待涼備用。
3) 甜忌廉打起，先將1/4豆漿和甜忌廉拌勻，再分次加入豆漿拌勻。
4) 倒落已舖海棉蛋糕模具放入雪櫃雪至凝固。
紅豆Jelly：魚膠粉 3g，糖 15g，大滾水 120g，日本紅豆蓉 4tsp
1) 將魚膠粉和糖攪勻後加入大滾水拌勻後加紅豆蓉待涼。
2) 輕手倒落已凝固之豆漿摩士再雪。