Gateau au chocolate et grandmarnier

係跟日本食譜書整的，其實想整古典巧克力蛋糕好耐。見呢個食譜有橙皮酒，而我又喜愛朱古力加橙味，所以先試下。

食譜：(7寸模)
朱古力 55% 78g
無鹽牛油 62g
淡忌廉 32g
蛋黃 60g
糖A 37g
蛋白 173g
糖B 75g
低筋麵粉 16g
可可粉 50g
Grandmarnier 酒 25cc
做法 ：
1) 朱古力、牛油坐熱水至溶。
2) 淡忌廉加熱倒入(1)內攬勻後再加酒拌勻。
3) 蛋黃和糖A打至奶白色後和(2)拌勻。
4) 蛋白和糖B打起，將1/4蛋白霜和(3)拌勻。
5) 將過篩粉類加入(4)拌勻。
6) 將(5)加入其餘的蛋白霜輕手拌勻。
7) 預熱焗爐170度焗40分鍾。