Cheese & Bacon Epi

用同一個包底多了的麵糰做了楓糖粒粒包。

巨峰米麴雙酵種麵包

Yuzu & Cream Cheese Bagel

食譜 : (63種吃了會微笑的手作麵包&多拿滋)

高筋麵粉                    250g
水                              150ml
砂糖                             15g
鹽                                   3g
乾酵母                            3g
柚子皮                          30g                         
忌廉芝士                      50g

制作程序 :

基本發酵                    60分鐘
翻麵發酵                    15分鐘
分割發酵                    20分鐘
最後發酵                    30分鐘
烘焙溫度                      200度                        
烘烤時間                15-20分鐘

黑糖提子乾鄉村包

荔枝酵種。工房種。

高筋麵粉 180g ， 麥粉 20g ，荔枝酵種 60g ，工房種 20g， 水 120g
黑糖 12g ， 鹽 3g ，牛油 10g  ，提子乾 30g