Brownie

食譜 : (6寸方型模具)

可可粉                20g
無鹽牛油           110g(室溫放軟)
砂糖                    90g 
蛋                         2pc                
低筋麵粉             40g
黑朱古力           100g(隔熱水座融成液化)
橙皮蓉               1/2pc
橙酒                    1Tsp

做法 :

1) 牛油、砂糖和橙皮蓉打至混合
2)  蛋分數次加入攪勻
3) 再加入融化朱古力拌勻
4) 將麵粉和可可粉倒入麵糊裡拌勻
5) 倒入模具中，放進已預熱180度烤箱烤約20分鐘，直到中心點不沾麵糊。              

Florentins

焦糖杏仁脆餅

食譜 : (20cm方形模具)

牛油                90g

糖粉                40g

蛋汁                20g

低筋麵粉       110g

高筋麵粉         30g

餡料 :

砂糖                70g

忌廉                30g

粟膠                25g

蜜糖                25g

牛油                40g

杏仁片            70g

做法 :

1) 將牛油和糖粉攪拌混合成乳脂狀，分兩次加入蛋汁混合。

2) 將粉類加入，用橡皮刮刀邊切邊大致混合，用保鮮紙包好放雪櫃雪1小時。

3) 用麵棍搌成20cm x 20cm。

4) 把(3)填入模具，用叉子叉孔，放入已預熱180度烤箱烤約15分鐘。

5) 將餡料的砂糖、忌廉、粟膠和蜜糖放入鍋，用中火煮至淡茶色就加入牛油，熄火。

6) 加入杏仁片攪勻。

7) 迅速把(6)倒入(4)的上面舖平，再放入180度的烤箱烤約20分鐘至金黃色。