Baked Yuzu Cheese Cake

柚子舒芙蕾乳酪蛋糕. . . . .係跟《我愛和風洋果子》一書整的。正如書講，蛋糕如舒芙蕾般鬆鬆軟軟、綿密細緻的乳酪蛋糕，與柚子的芳香是絕佳的組合!
能夠享受到清爽的和風滋味。
自己同家人都激讚. . . .咁要去買柚子蓉喇!

 

食譜

(18cm的可脫底圓模)

 

奶油乳酪  250g

柚子蓉  80g

無鹽奶油  30g

蛋黃  3個

牛奶  40ml

柚子汁  1/2 - 1湯匙

玉米粉  2湯匙

 

蛋白  3個

砂糖  30g

 

準備

1) 奶油乳酪、奶油、牛奶置於室溫下。

2) 在模型裡塗上薄薄一層奶油，及於底部包上3層鋁箔紙。

3) 將焗爐預熱至160度。

 

作法

1) 將奶油乳酪，奶油攪拌至軟化無粒為止，加入柚子蓉混合均勻。

2) 分次加入蛋黃拌勻。

3) 再分次加入牛奶及柚子汁拌勻。

4) 加玉米枌拌勻。

5) 將蛋白和砂糖打成蛋白霜，將1/3的量加入(4)先拌勻，再將剩餘的蛋白霜快速混合。

6) 倒入模型後擺在烤盤上，並於烤盤中注入熱水，以160度的烤箱烘烤45-50分鐘。